Desarrollo: Lanzada en 2011 como una nueva variedad de lúpulo desarrollada por New Zealand Plant and Food Research, seleccionada por su bajo contenido de ácidos alfa y alto contenido de aceite. Wai-iti™ es nieta de Liberty.
Aplicación cervecera: Aroma. Bajo en ácidos alfa y cohumulona pero comparativamente alto en contenido de aceite, Wai-iti™ ofrece un fuerte sabor y aroma cuando se usa como un lúpulo tardío, en el lúpulo o como un lúpulo seco o de barril. Excelente para estilos artesanales impulsados por el lúpulo, así como cervezas de trigo y sour con lúpulo seco.
Sensorial: Exuberante y fragante con notas dominantes de frutas de hueso (en particular, melocotón y albaricoque) con tonos cítricos agradablemente intensos de lima y mandarina.
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